鲜少人知道大米中隐藏的学问，比如新米跟陈米的区别，东北大米跟南方大米的区别，东北大米哪家好等等，掌握了这些学问，干饭也能更加得心应手。
方法/步骤
1
米学一：新米跟陈米的区别首先要明确的一点是新米比陈米好，新米在新鲜度，营养价值，食味值方面均有优于陈米的优势。新米是指当年新收获的米，由当季收获的稻谷，经挑选，脱壳等工艺加工出来的大米。具有浓浓的稻米清香，用新米蒸煮出来的饭，米粒晶莹饱满，粘糯有嚼劲。陈米则为隔年米，在存储的过程中，因收到温度、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是在外观还是内存营养方面都较之新米差，入口的口感和味道也相差许多。这也是为什么现代人更愿意选择新米的原因，好吃营养价值还高。
2
米学二：东北大米跟南方大米的区别大米里淀粉主要组成有两种，一种是直链淀粉，另外一种叫支链淀粉，其中，直链淀粉含量高低影响米饭的口感。据了解，水稻的品种分为籼稻和粳稻，籼稻米直链淀粉含量较高，米饭偏硬，粘性较差；而粳稻米直链淀粉含量较低，米饭较软。而南方地区普遍种植籼稻，东北地区一般种植粳稻，所以在品质上，东北大米要优于南方大米。并且东北大米蒸煮出来的饭清香扑鼻，略带清甜，有粘性，凉饭还不回生。征服了很多挑剔的干饭人。
3
米学三：东北大米为什么好？很多人都知道东北大米好吃，但是却不知道东北大米为什么好？其实东北大米之所以在市场上拥有着很高的人气和优势，都源于其优越的生长环境和周期。东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省地区，生长在这里的大米吸收了肥沃的黑土地里的有机物和足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，营养价值丰富。长达130多天的生长周期，3100多小时生长，2400多个小时的光照，187200分钟的灌溉才有1粒东北大米的收获！让在这片土地产出的大米色泽清明，颗粒饱满，深受人们的青睐。十月稻田大米产自东北，秉持优质米种、核心产地、低温储存、鲜稻现磨、高颜值锁鲜包装、全域触达、极致供应7大“好米原则”，为消费者提供好吃的新鲜大米。