捞汁小海鲜家喜欢吃的人很多，只是大多都在店里吃。捞汁吃的口味是酸、甜、鲜、麻、辣。虽然源于生活的不易,但这种简单的吃法却保存了鱼虾的新鲜,原始口感,使得小海鲜鲜味得以保留。今天我们就来看看家常的捞汁小海鲜怎么做的
食材
1
沙鱼湾花蛤 1000g
2
料酒 3汤匙
3
海鲜酱油 2汤匙
4
姜丝 10g
5
葱白 2-3段
6
葱绿 少许
7
小米椒 3-4颗
8
盐 少许
方法/步骤
1
买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2
彻底刷洗干净表皮泥沙；
3
沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4
准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5
小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6
中火下花蛤翻炒；
7
下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8
盐少许调味，撒葱花出锅。
注意事项
1
1、吐沙时间，1-2小时； 确保吐沙干净；
2
2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；
3
3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。
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