特点是加入了鸡脚一齐煮,鸡脚丰富的蛋白质让五花肉更细腻,鸡脚吸了肉汤又多了更丰富的味道。因为捆绑,红烧肉更多了不同的乐趣。
工具/原料
五花肉 1斤 鸡脚 5个 花椒、八角、桂皮、香叶 适量
方法/步骤
1
五花肉切大块,用绳子做十字捆扎。图中的草绳是端午捆着粽叶卖的,正好利用上。鸡脚剪去趾甲,姜葱切好备用,花椒八角香叶等大料洗净备用。做红烧菜我比较喜欢用红葱头,香气足,也不会像用小葱一样煮到最后变成一坨杂草样。
2
食材焯水。锅中放冷水,放入五花肉、鸡脚和姜葱,加盖大火烧开,撇去浮沫,
3
捞出焯好的五花肉和鸡脚,用凉水冲净浮沫。
4
烧锅放入姜葱、花椒八角等大料,这次用电饭煲来煮,好处是可以不用看火。
5
放入冲净的食材,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,并加入足够没过食材的清水。建议调味略重一些,让大块的五花肉会更入味。用煮饭档,煮一个半小时。因为各家的电饭煲或者炉头火力不同,所以可以根据个人口味调整,这次的口感是比较酥烂,肉皮是用筷子轻轻一戳就过的那种。
6
图中的是草绳用完后,用扎粽子的棉线做的,嗯,感觉草绳扎肉更有田园风味,用棉线扎更方便一些。
上一篇:手机怎么p图把人物p一起?
下一篇:如何使用手机版PS