槐花鸡蛋饼的做法

槐花 50克

鸡蛋 2个

面粉 150克

食用油 适量

盐 5克

槐花择掉坏花、根和叶，多泡一会儿，清洗干净。鸡蛋两个打散备用。

将槐花放入到蛋液中，加入大约150克面粉，5克盐，适量水搅拌均匀。搅拌成像酸奶一样的面糊，静置饧发10分钟后再烙饼。

取平底锅开小火，油温稍微有点热，下入一小勺面糊，摊成圆饼状。等饼的底面煎硬挺了，翻面再煎，来回翻面几次，烙至两面金黄即可。

烙好的槐花饼，可以蘸着蒜泥、酸辣酱食用。儿时的回忆，跟着一份早餐一起回来了。

我没有放葱花，就是想吃到槐花自己的味道。

面糊调好一定要饧发一段时间再烙，这样面饼起发好、口感好。