丰富有营养
食材
1
水发海参 175g
2
鸡蛋 4个
3
葱段 10g
4
料酒 10g
5
姜片 10g
6
醋 2g
7
精盐 3g
8
鸡精 3g
9
湿淀粉 10g
10
汤 25g
11
植物油 50g
方法/步骤
1
将鸡蛋清、蛋黄分别放入两个容器内，各加入精盐0.5g搅匀成鸡蛋清液，鸡蛋黄液。海参去净内脏洗净切成片，下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。
2
将料酒、鸡精、湿淀粉、汤、余下的精盐放在一起兑成芡汁。锅内放油烧热，下入葱段、姜片炸香，拣出葱、姜不用。倒入鸡蛋清液煎成片，放在锅的边缘。
3
倒入鸡蛋液煎成蛋片，至熟透。下入海参片翻匀，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
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