打小儿就喜欢吃鸡爪啊，鸡翅啊，鸡胗，这些肉少筋多，口感柔嫩q弹的部位。外面买来的鸡爪，干不干净暂且不说，真心是担心其制作过程的卫生问题。有的鸡爪买来时看着很厚实，吃起来的口感却一点都不弹~索性自己在家做了。这道卤凤爪，制作过程极为简单，但是味道却很令人回味。卤水腌制一夜后，味道会更加的浓郁。做鸡爪的同时，还可以放进去鹌鹑蛋，鸡蛋，鸡胗等~需要注意的是，煮鸡爪的时候火不要太大，太大的话很容易把鸡爪煮飞~就像我图片里的这样，就是因为火候太大，鸡爪根部的皮 已经纷飞了~
食材
1
鸡爪 500克
2
鸡胗 500克
3
鸡蛋 4个
4
食盐 适量
5
葱姜蒜 适量
6
辣椒 4个
7
八角桂皮花椒 适量
8
小茴香 1小把
9
香叶 4片
10
冰糖 4颗
步骤/方法
1
准备好所需要的辅料
2
所需要的辅料
3
鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。
4
烧开，煮1分钟左右关火出锅
5
用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。
6
锅中煮鸡爪的水倒掉，鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽。
7
大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋。
8
成品。多浸泡一会会更好吃呦~
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