食材
1
白菜 一棵
2
韩国辣椒 适量
3
盐 适量
4
苹果大小适中 一个
5
鸭梨 一个
6
白萝卜 半根
7
韭菜 三两
8
韩国鱼露 两调羹
9
韩式虾酱 一调羹
10
糖 适量
11
姜 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
卷心菜被切成四份，用手撕后叶子比较完整。把盐均匀地撒在每片菜叶上，放在没有油的干净容器里，盖上盖子24小时，然后把水取出来，撕一点菜叶尝尝盐的味道，如果盐比较咸，就用水冲洗一下。
2
用糯米粉和少许水加热成糯米糊。加热过程中注意低火，保持搅拌，避免糊锅。然后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉。这一步是用热空气使辣椒粉变香，使辣椒粉不浓不干。如果你不想买糯米粉，可以直接用开水做辣椒粉，但泡菜会很水。煮好后，根据你的口味加些糖。
3
将苹果,梨,姜切块，大蒜剥皮。
4
剥大蒜皮是个麻烦的过程。每次我用刀压大蒜，皮就会裂开，剥皮的过程会更快。
5
用搅拌机把苹果、梨、姜和大蒜捣碎，加入辣椒酱中做成酱汁。
6
在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露。
7
在调味汁里加些虾酱。
8
用丝把白萝卜擦干净。
9
最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。