菠菜、韭菜、芹菜是春季的时令蔬菜。鸡肝富含铁等多种矿物质，多吃养肝补血排毒解毒有益身体。
食材
1
芹菜 500g
2
鸡肝 300g
3
红辣椒 2个
4
葱 2棵
5
姜 适量
6
盐 适量
7
白糖 1茶勺
8
酱油 适量
9
料酒 适量
10
香油 适量
11
油 适量
12
淀粉 适量
13
花椒 适量
14
泡椒 适量
15
香醋 适量
16
生抽 适量
方法/步骤
1
鸡肝洗净浸泡后，切成薄片，用生姜、盐、白糖、料酒、花椒腌制入味。
2
红辣椒、泡椒洗干净切好，葱洗净切段，芹菜洗干净切好备用。
3
腌制好的鸡肝加入淀粉勾芡。
方法/步骤2
1
待油锅油温高时，加入香葱、生姜爆炒，倒入鸡肝。加泡椒、酱油、生抽、白糖快速翻炒。炒至鸡肝变色，起锅备用。
2
芹菜要用淡盐水焯一下，待凉。稍稍倒点油，倒入芹菜，翻炒，加盐和糖。再加入酱油翻炒均匀。加入切好备用的红辣椒丝，翻炒。
3
倒入已经炒过的鸡肝，翻炒，加入少许香油，快起锅时放点香醋炒匀就可以了。
注意事项
1
芹菜要用淡盐水焯一下，焯烫后用冷水浸泡下，炒的时候就不会变色。
2
鸡肝要洗干净，多泡一下，排毒。