川蜀麻辣水煮鱼，爽口又开胃；撩妹必备厨艺，居家必备菜肴。下面，我来教大家简单的川蜀水煮鱼的做法。
食材
1
草鱼 1条
2
花椒 适量
3
干辣椒 适量
4
大蒜 4瓣
5
葱 2棵
6
八角 2个
7
花生油 适量
8
盐 适量
9
开水 适量
10
生姜 适量
11
豆芽 100克
方法/步骤
1
先将草鱼剖肚洗干净，然后切下两面的肉，切成薄片，最好是用斜刀法切，这样会更入味。然后再洗一次，沥干备用。
2
剩下的骨头部分也要切成小块，鱼头劈成两半。洗掉骨头上面的血水，沥干备用。
3
用少许花生油和盐将鱼肉鱼骨头腌制10分钟左右，喜欢吃酱油的朋友可以加点酱油，或者料酒都可以。
4
把大蒜剁碎，做成蒜泥；干辣椒切碎；生姜切片；八角洗干净；葱白切段，葱花留着最后点缀用。
5
豆芽洗干净，放在菜篮子里沥干水分备用。
6
将菜锅放到火上，大火烧热，倒入适量花生油，然后倒入切好的姜片，辣椒，蒜泥，八角，花椒，翻炒几次。
7
将切好的鱼肉倒入油锅中翻炒，炒到半熟即可，然后捞出来备用。
8
继续加热油锅，将鱼骨头部分全部倒入油锅中翻炒，并加入豆芽，待豆芽变软以后，添加适量的开水，把水烧开。
9
水烧开后，再把炒好的鱼肉片倒入锅里，放入切好的葱白段，添加适量的盐。喜欢吃其它配菜的朋友，可以加点豆腐，酸菜一类的，味道也很好吃。加盖再煮8分钟即可，就这样，一锅香喷喷又下饭的水煮鱼做好了。出锅的时候，再放一把葱花点缀。
注意事项
淡水鱼骨刺太多，吃的时候注意。
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