黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压
工具/原料
1
主料
100g鲜黄花菜
150g肉片
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配料
2片姜丝
2大勺鸡汁
1.5勺盐
1勺胡椒粉
1/2勺鸡精
1大勺香油
方法/步骤
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肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用。
2
鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时，沥干水份待用。
3
锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁。
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锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁。
注意事项
1
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
3
3. 不宜单独炒食，应配其他食料。
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4. 另外应选用冷水发制的较好。
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