黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑,抗衰老功效。 人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜，古名为忘忧草。 黄花菜可以炒、凉拌、做汤，味道醇香。今天我就是用黄花菜做的肉丸汤，冬季热乎乎的吃起来很舒服。
食材
1
黄花菜 50克
2
胡椒粉 适量
3
猪精肉 200克
4
香菜 2棵
5
葱头 3个
6
盐 适量
7
酱油 1汤勺
8
鸡精 适量
9
淀粉 3汤勺
10
鸡蛋 1个
方法/步骤
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干黄花菜用水浸泡半小时
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猪精肉用料理机搅拌成肉泥
3
葱头切碎，放入肉泥中，简单拌几下
4
放入盐，胡椒粉，一个鸡蛋和淀粉
5
搅拌均匀
6
黄花菜泡好，清洗2遍烧开水烫一下
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烫好的黄花菜捞出在冲洗后攥干
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砂锅炉灶上烧水，肉泥用手挤出圆圆的丸子状
9
直接放入烧开水的砂锅内，小火煮，煮的时候加入盐，酱油，调味
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大约煮5分钟左右，看到肉丸有浮起
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放入处理好的黄花菜，在盖好，烧开，小火煮15分钟
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放入香菜和鸡精即可
注意事项
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡清洗几遍,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
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