面条有多种做法，炸酱面就是其中比较受人喜欢的一种。炸酱面是北京的特色食物，也称为杂酱面，由菜菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
自己在家里做，没有那么多的讲究，喜欢就行，简单就行。
工具/原料
1
原料：猪肉100克，土豆1个，胡萝卜1小块，鸡蛋两个。
2
调料：甜面酱一大炒勺，白糖一大调羹，清水适量
方法/步骤
1
猪肉、土豆、胡萝卜均切成小丁，鸡蛋打散备用。
2
锅烧热油，倒入鸡蛋炒熟盛出。
3
锅中放少许油，烧热，倒入土豆和胡萝卜丁煸炒至断生，和炒好的鸡蛋盛在一起。
4
锅中再次热油（油要比平时炒菜稍多），放入肉丁煸炒变色，放入甜面酱和白糖炒，要不停的搅拌，防止糊锅。煸炒出香味后，加入适量的清水搅拌，直到酱汁浓稠即可（水要慢慢倒入，并且要一边倒一边搅拌）。
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倒入鸡蛋和土豆、胡萝卜丁煸炒均匀盛出，炸酱就做好了
6
炸酱做好后，锅中放水烧开煮熟面条盛出，放入炸酱搅拌。
注意事项
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1、炸酱里的蔬菜可以根据自己的爱好和口味随意的添加、调整。
2
2、放入甜面酱之后，要小火漫熬，并要不停的搅拌，防止糊锅。
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