清蒸全鱼:因其清蒸后口感鲜美，鱼肉软嫩，鲜香味醇，是家常菜中的美味佳肴.且是年年除夕饭必不可少的一道菜，下面我们来看看清蒸全鱼的做法吧！
食材
1
草鱼 一斤半
2
葱姜蒜 适量
3
辣椒 少许
4
油盐酱油 少许
方法/步骤
1
将鱼收拾干净：刮去鱼鳞，将鱼肚剖开，去掉所有内脏，将鱼头部的鳃和牙齿去掉，用刀在鱼背上划交叉条纹（交驻条纹既美观又容易入味），然后装入盘中
2
把生姜，蒜，辣椒切成沫，把小葱也切成小碎段。
3
把切好的姜蒜辣椒加适量酱油，油，盐混合搅拌调好，
4
把调味料浇洒在鱼的全身，肚中和盘底也要。把葱也洒满鱼身
5
开蒸：这步应注意火候，先开大火把蒸锅中的水烧开，然后把鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，再转中火，切忌中途不要开盖，大约蒸十五分钟左右，这点很重要，蒸久了会老，影响口感，蒸少了易不熟。
6
时间到了，开锅，把适量的葱撒在鱼身上，上桌，开吃吧。
注意事项
1
火候一定要控制好
2
姜末要适中，少了鱼会腥，多了则姜味太重
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