这几天买的馒头,总觉得有股清气味,也讲不出到底是啥。还是自已做的好吃,筋道、松软。吃着自已做的大馒头,再配上一碗大锅炖菜。美味。
食材
1
小麦面粉 1500g
2
酵母粉 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面。醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道。
2
在案板上,再翻复多揉一会儿。
3
揉成长条。
4
切成差不多的面剂。
5
开始揉圆馒头。
6
揉好,要造型的朋友,可以揉的团小一点。
7
盖上笼布二次醒发。
8
醒面的过程,跟温度有关,温度高点,就醒的快,看面团也可以,面团开始发胀,或手捏一下测面感觉出面团的松软来,就可以入锅蒸了,我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后,就做熟了。
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出锅。最后放锅时我看有点空余,就又在旁边加了小块馒头,做熟后,膨胀的都沾一块了,呵呵。不过,自家吃,卫生,好吃才是关建,如果想要美观的朋友, 可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙,做出来会会个个圆圆,胖胖,外皮光滑。
10
松软带有麦香的大馒头出锅了。
注意事项
1
和出的面,一定要细腻,不要有生面。
2
等面开时,做馒头前再入盐,再揉。不要和酵母粉一块发,那样会影响发面。
3
想做出的馒头,更有劲有嚼头,揉面很重要,放到案板上,翻复揉。
4
为了使馒头美观的朋友,上锅放馒头时,余的空隙大一点。
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