我是北方人，虽然很喜欢吃米饭，但是吃一段时间就想馒头。手工做的馒头，个个喧软，有嚼劲，白口吃就能吃上一个。
食材
1
面粉 750克
2
温水 适量
3
酵母 3克
方法/步骤
1
用一个适合揉面的容器，大一些的，往里面加点温水，倒入3克酵母粉，用筷子搅拌至融化。
2
往搅拌好的温水中加入750克面粉。
3
用筷子一边搅拌面粉，一边往面粉里倒温水，等搅至棉絮状，用手把面揉起来。在揉的过程中，看情况，用手适量沾点水把棉絮揉成一个中等硬度的面团。
4
面团揉好后，盖上布和一个密封比较好的盖子，发酵。我一般是晚上发面，发酵一宿，第二天面已经发好，成蜂窝状。
5
把面从容器里取出来，铺到面板上，撒点面粉，继续揉面排气，直到把面团里面的气孔都排出，就可以下剂子了。根据锅的大小，我一般是一屉蒸7个馒头。
6
取一个剂子，撒少许面粉，揉成馒头的形状，这个过程最少要揉50下，馒头才会筋道。
7
锅内添好凉水，放好笼屉，铺好笼布。把揉好的馒头面团，放进锅里盖盖儿饧发20分钟。
8
饧发好后，开火蒸馒头。先开大火，等水开后，调至中大火蒸20分钟，关火。关火后复蒸3分钟再开盖拾馒头。成品图如下，个个都白胖有弹性，孩子很喜欢吃。
注意事项
1
揉馒头面团时，尽量多揉一会，蒸出来口感好。
2
揉好的馒头面团，必须二次饧发，否则影响面团的起发程度。
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