学习就是在不断的摸索中前进 避风塘炒蟹 做法 一、材料 用到了:螃蟹(我买的梭子蟹)、生粉、面包糠、 葱、蒜瓣、老姜、豆豉、干辣椒、生抽、料酒、盐、白糖、白酒 二、准备 1、蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末 2、豆豉,干辣椒剁碎 3、蒜蓉,姜末,葱白,豆豉一起放到碗里,加适量油,提前泡一会儿 4、5、处理螃蟹,另外一个螃蟹对半剁开就行了。 6、剁好的螃蟹,放一点点白酒 7、可以放少许盐 8、腌制一会儿 9、腌制好的螃蟹。沾上生粉 10、全部沾上生粉,注意抖去表面多余生粉哈 11、分批入锅炸熟,炸脆即可 12、炸好的螃蟹 三、步骤 1、提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中 2、放干辣椒 3、放一勺子炸螃蟹的油 4、小火转大火。蒜蓉略炸一会儿 5、倒入面包糠 6、一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄 7、转小火,下炸好的螃蟹 8、放一点点生抽 9、放少许料酒 10、适量盐 11、白糖一点点 12、13、转大火拌炒入味即可 炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可,螃蟹壳比较硬,如果去翻炒的话容易划伤锅子 14、撒葱花 15、出锅!! APPLE提醒~ 1、螃蟹不要剁的太小块哈 2、蒜蓉的量稍稍可以多一些,跟豆豉啥的提前用油浸泡下 3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈 4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好,增鲜味主要是,多了颜色不好看 过程中我喜欢的画面儿 推荐: 私房菜儿。【嗜肉族绝对不可错过秘制蒜蓉脆皮虾做法】。
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