火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
工具/原料
1
2人
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猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根， 大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉 适量。
方法/步骤
1
川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。
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材料准备。猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根， 大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉 适量
3
将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。
4
放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。
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放适量植物油烧至5成热，加入适量猪油。
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腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。
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油烧至7成热，将腰花下锅，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻炒。
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放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅。
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菜形美观，味鲜质嫩。
注意事项
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猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
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其次要浸泡，用葱姜汁水将前期处理过的腰片浸泡，这样炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水，
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把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
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爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。
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腰花切忌炒久了，所以必须先将味道调入汁水里，一次下锅。
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整个步骤速度要快，腰花炒久了就不嫩了。