拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。”
食材
1
茼蒿 100克
2
红辣椒 3克
3
粉条 50克
4
胡萝卜 30克
5
花生米 20克
6
淀粉 1勺
7
蒜 10克
8
芝麻 5克
9
糖 一勺
10
油 1勺
11
盐 2勺
方法/步骤
1
茼蒿摘净洗好放入开水中烫一下立即捞出放入冷水中过凉沥干水份
2
准备原材料胡萝卜去皮、茼蒿、煮好的粉条、鸡蛋
3
鸡蛋打散放入淀粉搅拌均匀的糊状
4
锅中倒入底油加热再倒入适量蛋糊
5
中小火摊成鸡蛋薄饼
6
鸡蛋薄饼晾至不烫手时切成丝
7
胡萝卜切丝、粉条、花生米、鸡蛋丝、茼蒿切段放入容器中
8
蒜粒、芝麻、干红辣椒切碎放入小碗中备用
注意事项
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
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