食物泡发技巧

莲子的泡发 先将莲子用冷水泡一会，然后将其心剔出去，再将莲子重新用冷水泡上，泡到一定程度之后再用来煮粥和很硬了。而且由于将其中的苦心去除了，莲子也不会在发苦了。

黑木耳的泡发 黑木耳买回来后，有的是加工好的，有的则是没有加工过的。所以在泡发黑木耳的时候，先要看看黑木耳的蒂部有没有不卫生的部分，如果有的话，一定要去掉之后在浸泡。浸泡一会后，再把所有的黑木耳都从水中捞出，将它们择理干净。最后才是正式浸泡，浸泡过后就可以使用了。

银耳的泡发 银耳看起来白白的好像很干净，很多人觉着不用在洗了。其实不然，大多数银耳买来之后还是有很多杂质的。在泡发银耳之前，要将银耳里面的杂质仔细的清理干净，然后放在温水里面浸泡。半小时之后，银耳会微微变软，这时再将其硬的部分去掉洗净，再放入冷水中浸泡，直到银耳变的脆硬而很韧的时候，就可以使用了。

腐竹的泡发 想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。