冬天的火锅大行其道, 还没吃几次火锅,就感觉自己上火啦。看来还是不能太马虎(因为做起火锅来相对还是简单些), 平时有时间还是炒些素菜吧。 这不,看到现在市场上山药很新鲜且也便宜, 就买了点回来。
山药因其营养丰富,具有健脾益胃、助消化,滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,延年益寿,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
但买回的山药已经不敢做汤了, 就想着要换个方法吃, 山药泥, 太甜;素炒,没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食,使其形似面条,再浇上酸甜开胃的番茄鸡蛋卤,来碗另类的中西合璧“打卤面”,绝对让您HOLD不住, 而且也利于我的减肥大业, 哈哈, “一箭双雕”。
提醒注意的是,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液,药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
食材
1
山药 400克
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鸡蛋 2个
3
西红柿 2个
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青豆 适量
5
大葱 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
胡椒 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
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5. 看到西红柿皮裂开后关火; 6. 这样西红柿皮就很容易的揭开了; 7. 将脱了皮的西红柿切成小丁; 8. 将两个鸡蛋打入碗中,加入盐等适量调料;
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9. 将鸡蛋打散备用; 10. 将锅烧热, 加入适量的油; 11. 下入打散的鸡蛋翻炒; 12.鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁;
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13. 加入少量的水和适量的生抽; 14. 盖上锅盖煮上几分钟后; 15. 煮好后加入盐,胡椒,糖等调味料, 再加入大葱和青豆; 16. 再翻炒后层入碗中备用;
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17. 烧锅水, 加入适量盐,等水开后下入山药面; 18. 再烧开后将山药面捞出, 沥干;19. 放入盘中;20. 再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。
注意事项
1 山药处理时放在水中, 可以能保证颜色洁白; 2. 山药比较脆,所以容易断裂, 因此制作时要小心;
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