青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
方法/步骤
1
卤好的牛肉切成粗条备用
2
青椒、洋葱洗净切丝备用
3
鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水抓松备用
4
锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出备用
5
锅中续加入1大勺油爆香洋葱
6
加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开
7
米饭炒透之后再加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料持续中火翻炒均匀即可
注意事项
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多