今早的牛肉馅饼皮薄薄的,馅没有放入过多调味料,只是用最基本的调料
食材
1
面粉 100克
2
姜 50克
3
牛肉 100克
4
洋葱 50克
5
生抽 10克
6
香葱 5克
7
白胡椒粉 5克
8
水 100克
方法/步骤
1
面粉中加入75g温水和少许盐,搅拌成絮状,再揉成面团,盖上保鲜膜饧半个小时以上。也可前一天晚上揉好面,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天早上直接拿出来用。这个配比的面团比较稀。
2
牛肉剁碎,加入切得细碎的香葱和生姜,放入适量盐和生抽,少量白胡椒粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,放置30分钟左右后,加入切得细碎的洋葱搅拌均匀。配料尽量切碎,以确保薄皮不被戳破。
3
将面团等分成4份,案板和手上撒上面粉,取一份在手中揉成球形,压成面饼放在案板上,手上粘上面粉,取1/4的馅料揉成球形放在面饼上。
4
将面团等分成4份,案板和手上撒上面粉,取一份在手中揉成球形,压成面饼放在案板上,手上粘上面粉,取1/4的馅料揉成球形放在面饼上。
5
面饼拉伸至能包住馅料的时候,将面饼的边捏在一起收紧口。
6
锅内放入少量油烧热,转小火,放入馅饼,每面煎3-5分钟至金黄色,一定要小火,一个是确保面皮不烧糊,一个是确保内里馅料的受热时间。吃的时候不要太心急,里面的馅料有点烫。
注意事项
要注意火候,有耐心才行