麻辣水煮鱼的做法，小编教会你
食材
乌鳢 适量
方法/步骤
1
宽粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片
2
干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用
3
豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟
4
倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑
5
将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘
6
再放入鱼片及汤摆盘，将２瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料
7
另起一锅烧热油浇下激出香味即可
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