麻辣羊头肉,喜欢吃羊肉的朋友可以学着做做看,味道真的很不错
食材
1
羊头 1个
2
葱,姜,蒜,盐,料酒,八角,大料,胡椒粉,鸡精,红椒油,辣椒油 适量
方法/步骤
1
买羊头的时候要把羊头烧黑,回来清洗干净,开始除水,冷水下锅放入葱、姜、蒜、料酒,烧开后除去泡沫,捞出来洗干净备用
2
锅里放少许油加冰糖炒出糖色加入热水,起锅备用
3
锅里放少许油放白糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒、炒香放入羊头,加料酒、生抽、老抽。
4
最后加入炒好的糖色水,小火慢炖40分钟
5
炖好准备起锅,凉一会准备把羊头皮肉撕下来,切成小块,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香,放入红辣椒青辣椒,加入羊头肉,放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油,爆炒
6
爆炒起锅,放点香菜、葱花
注意事项
注意要大火爆炒哦
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