兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。
食材
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兔肉 300g
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辣椒 适量
3
蒜头 适量
4
油 适量
5
生姜 适量
6
花椒 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
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1.买回家的兔肉洗净切小块备用
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2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中
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3.加放适量的生抽，料酒
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4.拌好，码上二十分钟备用。
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5.备花椒，把辣椒剪段备用。
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6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。
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7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。
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8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。
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9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美
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10.把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。END
注意事项
兔肉下锅后要不停的炒动，因码兔肉时加放了盐和生抽之类的佐料炒时容易巴锅。
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