莲冰糖莲子，莲子不仅洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。一道夏天冷饮不错的选择。
食材
1
莲子 500g
2
冰糖 300g
方法/步骤
1
把莲子清洗干净，放在锅里煮熟，然后先用开水把莲子焯一下倒出。
2
坐净勺（最好用铜勺、不锈钢勺），放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。 （莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。）
注意事项
莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。