花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。 花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，可见吃花菇的好处多多呀。今天我做了一道花菇炖鸡，味道不错，有兴趣的可以试试看。
食材
1
鸡 一只
2
花菇 四朵
3
冰糖 适量
4
大料 适量
5
葱段 适量
6
玉米油 适量
7
老抽 适量
8
姜片 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉。
2
去掉鸡屁股，鸡脖子上的皮以后剁成小块
3
放到开水锅里焯水，捞出来控干备用。
4
准备好姜片、葱段、大料瓣
5
花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。
6
将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。
7
炒锅内加少许玉米油烧热
8
加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅动
9
看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料
10
煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。
11
再煸炒一会儿加入花菇片。
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继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。
13
待水开后转入砂锅中炖制。
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看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。
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装入盘中即可食用。
注意事项
如果喜欢其他的食材可以将花菇换掉就行。
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