蒸鱼是非常简单的一道菜，鲫鱼、草鱼、罗非鱼、海鱼等多种鱼都可以清蒸，做法简单，味道鲜美，下面以草鱼（皖鱼）为例。
食材
1
草鱼 1条
2
料酒 适量
3
植物油 适量
4
姜丝 若干
5
大蒜 若干
6
葱 若干
7
香菜 适量
8
食盐 适量
9
紫苏 若干
10
豆瓣 适量
方法/步骤
1
先将草鱼去鳞剖肚去脏去鳍，清晰干净后用料酒和食盐腌制20分钟左右，用刀斜切打花，方便入味。
2
将鱼装盘，其鱼肚子内可填充姜丝、蒜蓉、紫苏，放入蒸锅内清蒸15分钟左右。
3
用炒锅倒入适量植物油，放入豆瓣、姜丝、蒜蓉入油炒片刻后起锅，从头至尾浇淋蒸好鱼，即可端盘上桌。
注意事项
1
最后热油炒豆瓣姜丝和蒜蓉时，慎用猛火，防止烧糊。
2
蒸锅内记得倒入足量的水，防止烧干。
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