做家常菜，是饮食男女居家必备的技能。能做几道拿手家常菜，不仅仅是可以随时让自己一饱口福，更是让自己的人生增添光彩。那么，怎么做一道简单的家常菜呢？下面，我以经典菜式——手撕包菜为例进行讲解。
食材
1
包菜 1个
2
干辣椒 5个
3
蒜头 一个
4
食用油 适量
5
盐 半勺
6
白砂糖 半勺
7
白醋 半勺
8
老抽酱油 2勺
方法/步骤
1
包菜手撕成小瓣将包菜对半切开，手掰撕开；根据自己的喜好撕成均匀的小瓣，洗干净装盘备用
2
干辣椒切块将准备好的干辣椒洗净，用菜刀切成1cm的小块，或者直接用剪刀剪成1cm小块，最后装碗备用。
3
大蒜切块将大蒜扒皮，洗干净；然后将洗净的大蒜去底；再直接用刀剁成细碎的小块，装碗里备用。
4
起锅烧油炒香配料将锅洗净擦干，开火；锅热后倒入适量食用油；油开始冒泡后，依次倒入干辣椒、大蒜块，大火爆香。
5
大火炒包菜等到配料香味溢出后，倒入之前掰瓣洗净的包菜；然后大火快速翻炒3-4分钟，直到包菜几乎都变软变塌。
6
调味翻炒待包菜略微变软后，倒入半勺食用盐，再翻炒1分钟后倒入半勺白砂糖，继续翻炒1分钟后倒入半勺醋，再翻炒2分钟后倒入2勺量的老抽酱油；最后大火翻炒30秒后直接准备装盘。
7
装盘洗干净一个菜盘，关火；然后将锅中包菜快速盛出来；最后端上桌，给自己盛一碗米饭；开吃！
注意事项
1
途中不要加水
2
时间不宜过长