本文主要介绍回锅肉的做法。
食材
1
五花肉 700克
2
蒜苗 5根
3
生抽 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
方法/步骤
1
首先将五花肉切成适当大小的块状(建议手掌大小)。
2
将锅烧热,手拿起肉的一角,将猪皮向下,烙至金黄即可,这样可以去除一定的腥味。
3
随后将猪皮烧焦部分刮去,再准备适量水,加入少量葱姜和料酒,先大火煮开撇去浮沫再小火煮20至30分钟,可以用筷子戳进肉块尝试肉是否煮到位。
4
将煮好的肉捞出,冷却后切片,再将蒜苗切段备用。
5
随后在锅中加入少量底油,将肉片放入煸炒至肉卷曲微焦(根据个人口味决定)。
6
放入老抽调色,加切段的蒜苗,再放入盐、糖调味,翻炒片刻出锅装盘即可。
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