槐花 100g
肉馅 150
面粉 200g
生姜 5g
大葱 5g
黑芝麻 2g
香葱 2g
蚝油 3g
食盐 2g
花生油 10ml
生抽 3ml
首先我们准备一下做这道【槐花煎饺】需要用到的食材：新摘的槐花一盘，猪肉馅3两，因为不喜欢油腻所以选用的是偏瘦的猪肉馅，也可以根据自己喜欢的口感搭配羊肉或者牛肉馅儿。200g面粉和面用来做饺子皮，少许生姜和大葱调馅儿时为猪肉去腥提鲜，不喜欢吃姜的朋友可以忽略。
做馅儿之前先把用来做饺子皮的面团和上：将面粉倒入盆中，准备适量温水，一边往面粉中倒水一边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有干面粉的时候用右手掌将面絮揉和成光滑柔软的面团，敷上一层保鲜膜后放一边醒面。
将槐花中混杂的叶茎捡出去，只留槐花瓣和像钱袋子一样的花苞，淘洗干净后放到淡盐水中浸泡5分钟，盐水能帮助去除槐花中可能隐藏的小虫子和微生物。汤锅接入适量清水后大火烧开，将浸泡后的槐花倒入锅中焯水1分钟左右，焯好后捞出控水备用。
将葱姜切成碎末放到肉馅中，随后倒入少许生抽和蚝油，用筷子顺着一个方向将肉馅搅拌着上劲儿黏稠。
将焯过水的槐花挤干多余的水分，放到搅拌好的肉馅中，加适量食盐调味后搅拌均匀。因为槐花焯水后蔫儿了一些，所以不需要剁碎就能很好地融入肉馅中。
调好馅料就可以着手擀皮儿了：取出醒好的面团，在案板上撒一层干面粉，将面团揉成光滑上劲后分成大小均等的面剂子，先用手将面剂按扁，再用擀面杖擀成圆圆的饺子皮。
将饺子皮放在左手掌心，用勺子取适量馅料放在饺子皮的中心位置，右手拇指和食指将饺子皮中间部分捏紧，用自己熟悉的方法将肉馅包进去就行了。
将包好的槐花饺子整齐码放在平底锅内，小火热锅至掌心微微灼热感，淋入少许花生油，小火将饺子底儿煎成焦黄色。
虽然不是水饺，也需要放水将饺子先煮后焖才能让肉馅熟得更透彻。将饺子底儿煎到焦黄色之后倒入一碗清水，然后将锅盖盖上大火焖烧。水位线淹没到饺子的三分之二处即可。
大火直至将锅内汤汁收干，饺子皮儿香酥脆嫩，槐花馅香气四溢，出锅前撒入黑芝麻和香葱碎，薄皮大馅儿的【槐花煎饺】就做好了，装盘上桌和家人一起美美的享用吧。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【槐花煎饺】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
1、因为槐花自身就很清香，所以不需要放太多调料，尽量保持食材的原汁原味。
2、调馅儿之前需要将槐花焯水后挤出多余水分，不然包饺子时容易破皮。
3、做煎饺的时候一定要小火先将饺子一面儿煎至金黄再加水，不然饺子皮容易破，也没有煎饺特有的酥脆口感。