蒸馒头最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮
食材
1
面 500g
2
水 适量
3
发酵粉 适量
方法/步骤
1
把发酵粉在温水里泡发缓缓的倒入面粉中搅拌拌成絮状
2
再慢慢柔成面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了
3
揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟
4
再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状放入凉水锅里，醒十五分钟再开火
5
盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
6
关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅入盘
注意事项
发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅
上一篇：制作美味蒸馒头
下一篇：发面和蒸馒头的基本步骤及注意事项