对于没做过的人来说，做大锅饭的确是有难度，难就难在各种原料的量不好把握上，这里有一个小窍门，可以计算一个人的量，然后乘以人数，这样就差不多了。在计算完以后的基础上，还要注意的是，各种材料尽量宽裕些，以免发生做好的饭不够吃的现象。
食材
1
面粉 2000克
2
酵母 10克
3
水 900克
方法/步骤
1
将面粉水酵母倒入一个大一点的面盆中，全部混合均匀，揉成一个大的面团，如果觉得揉面困难，可以分成几个小的部分，分别揉面。
2
面揉好后，就开始盖上盖子，放在温暖的地方，让大面团开始发酵，发酵的时间一般要一晚上，大概8-10小时左右，面才能发好。由于面的量很大，所以要延长发酵时间，才能保证面足够的发酵起来。
3
面发酵好。开始把面从盆中取出，放在面板上面，使劲的揉面，将其揉开了。
4
由于要做12个大馒头，所以用刀将面团分割成12个剂子，6个6个一组，每组的重量大概是160克多点。
5
先将6个馒头塑好型，放置醒面发酵。
6
再将另外6个也塑好型，放置醒面。
7
醒面需要1小时左右。
8
等面全醒好了，就开始蒸馒头了，时间是30分钟。
9
馒头蒸好了，打开锅盖，稍微晾一下。
10
再把下一层的也晾一下。
11
全部晾好没有那么多水蒸气，就可以把馒头放在盖子上，分发到个人手中，开饭啦。
注意事项
1
事先根据人数计算好面粉的量，一个人面粉的量是166克。
2
酵母不能放多，放多只是发的快慢而已。
3
馒头蒸好后稍微晾一下，晾干里面的水蒸气。
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