油豆腐烧肉，这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴，关键在一个“烧”字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，最后，将其盛入砂锅之中，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧……
食材
1
五花肉 580克
2
油豆腐 320克
3
盐 3克
4
美极鲜酱油 10克
5
香葱 20克
6
生姜 20克
7
黄酒 30克
8
老抽酱油 60克
9
素油 60克
10
桂皮 少许
11
茴香 半个
方法/步骤
1
主料：五花肉580克、油豆腐320克。 辅料：盐3克、美极鲜酱油10克、香葱20克、生姜20克、黄酒30克、老抽酱油60克、素油60克、桂皮少许、茴香半个。
2
处理食材： 先将肉洗净，切块。用手将每一个油豆腐撕开一个小口子。将香葱打结待用。
3
煸香肉块： 开油锅，倒入切好的肉块，生姜，葱结，黄酒煸炒，将肉块两面翻个，使其出油、变色。
4
猛烧慢炖： 然后加入盐、老抽酱油、美极鲜酱油、糖、桂皮、茴香等所有辅料翻炒，等到肉块上色，多加水，中大火烧十五分钟，再中火烧十五分钟，随后加入油豆腐再烧十分钟，盛到砂锅中，再小火煨十分钟即可食用。
5
砂锅保温：之所以将菜肴盛在砂锅中，是为了在餐桌上始终享用有温度的的菜品，夹一块饱含汤汁的油豆腐，送入口中，吃着素食材，吮吸着荤鲜汤，这真是一种不可名状的超级享受，怎么形容这种感觉呢？就像吃上海名点南翔小笼包子一样，一口下去，滚烫肥香的汁水满嘴口腔流淌！
6
锦上添花：一顿吃不完，只要再用小火煨一下，即可继续食用，而且一顿更比一顿香。相信此菜肴的油豆腐一定会很紧俏，到时候定是只见肉块，不见油豆腐，此时还可以再加入油豆腐或者百叶结，再加些老抽酱油之后继续烧煮，这依然还是一道美味，慢慢享用吧。
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注意事项
一般红烧肉是需要收汁的，但此菜则需要保留一定的汤汁才好吃。
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