三文鱼又名“鲑鱼”，是人们非常喜爱的鱼类食物之一，最常见的莫过于——生鱼片，那么，三文鱼要怎么切呢？这是一门学问，小翔和你细细道来！
食材
三文鱼 适量
方法/步骤
1
冰镇三文鱼首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
2
消毒器具这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。（PS：如图是用酒精燃烧消毒，怕的人不要尝试哦）
3
去皮、片肉如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。
4
挑碎刺 一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可
5
去皮 用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。
6
切片 最后，切片上盘。切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看
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