很多人做面包都是用直接法，这个方法发酵时间短，但是面包老化快。如果用中种法，发酵时间虽长，但做出来的面包放3天依然很柔软。
食材
1
面包粉 340克
2
低筋面粉 140克
3
奶粉 20克
4
细砂糖 94克
5
酵母 5克
6
盐 6克
7
黄油 55克
8
温水 192克
9
鸡蛋液 72克
10
清水 30克
方法/步骤
1
先做酵头，用温水溶解酵母
2
倒入面粉，拌均匀，不见干粉
3
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右
4
将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里
5
再倒入奶粉和面粉
6
将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟
7
第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟
8
和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度
9
发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜
10
每一份都擀成长方形
11
从上往下卷起，捏紧收口
12
搓成60厘米的长条，两头相接
13
用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花
14
将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面
15
做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里
16
放入东菱K40C烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液）
17
放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可
注意事项
烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可