“今天,我要跟大家分享的就是凉拌莴笋丝,一道非常好吃的凉拌菜,脆嫩又爽口,有营养又开胃。现在的莴笋也便宜,3块钱可以买一大根,叶子用来煮汤,茎用来凉拌,一点点也不浪费。凉拌莴笋这道菜,不需要焯水,只要切成丝后加精盐腌制上3,5分钟,挤干水分后加上蒜末,豉油,香醋,喜辣的再加点小米椒,最后淋入一勺滚汤的热油,拌匀即可。”
食材
1
莴笋 100克
2
小米椒 10克
3
大蒜 10克
4
胡萝卜 30克
5
盐 3克
6
香醋 5克
7
熟 白芝麻
8
油 10克
方法/步骤
1
准备各式材料。
2
莴笋切皮切片后再切细丝,胡萝卜去皮切细丝。
3
莴笋,胡萝卜丝放入碗中,加入精盐用手抓匀后腌5分钟左右。
4
大蒜剁成末,小米椒斜切成段,主要是孩子不太能吃辣,小米椒切成段,挑出来也方便。
5
挤干莴笋丝腌出来的汁水,加入豉油,香醋,放上大蒜末,小米椒。
6
撒上熟白芝麻。坐锅点火,倒入食用油,烧至滚烫。趁热淋入莴笋丝中,拌匀即可。
注意事项
这一道菜,豉油和香醋的量,都不宜过多,否则拌出来的颜色不美观。
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