“说起来，最近因为猪瘟疫的事情，牛肉的价格也跟着上涨了不少，已经到了65一斤了，但孩子爱吃，贵也要买呀；切成细丝的嫩姜，搭配着炒牛肉，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处，不仅下饭，营养价值也翻倍不少呢。”
食材
1
嫩姜 200克
2
牛肉 260克
3
大蒜 10克
4
小米椒 8克
5
生抽 10克
6
料酒 20克
7
胡椒粉 1克
8
生粉 1克
方法/步骤
1
准备主要原材料，牛肉，洗净后剔除筋膜，切成薄片。
2
放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓匀后再加入少量的食用油，再次抓匀后腌10分钟。
3
嫩姜，洗净切细丝；小米椒和大蒜，切成碎末，热锅凉油，下腌入味的牛肉。
4
快速划炒至牛肉变色后捞起控油，底油中下小米椒和大蒜末，炝出香味。
5
接着下嫩姜丝，翻炒几下，淋入蚝油和精盐。
6
接着下之前滑炒好的牛肉，快速翻炒几下，关火出锅即可。
注意事项
1
牛肉易老，所以炒的时候，需旺火快炒。
2
嫩姜的味道比较鲜，所以炒这一道菜的时候，不需要过多的调味料。