“说起来,最近因为猪瘟疫的事情,牛肉的价格也跟着上涨了不少,已经到了65一斤了,但孩子爱吃,贵也要买呀;切成细丝的嫩姜,搭配着炒牛肉,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处,不仅下饭,营养价值也翻倍不少呢。”
食材
1
嫩姜 200克
2
牛肉 300克
3
大蒜 5克
4
小米椒 10克
5
胡椒粉 15克
6
淀粉 20克
7
生抽 20克
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
牛肉,洗净后剔除筋膜,切成薄片。
3
放碗中,加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉,用手抓匀后再加入少量的食用油,再次抓匀后腌10分钟。
4
嫩姜,洗净切细丝;小米椒和大蒜,切成碎末。
5
热锅凉油,下腌入味的牛肉。
6
快速划炒至牛肉变色后捞起控油。
7
底油中下小米椒和大蒜末,炝出香味。
8
接着下嫩姜丝。
9
翻炒几下,淋入蚝油和精盐
10
接着下之前滑炒好的牛肉。
11
快速翻炒几下,关火出锅即可。
注意事项
1:牛肉易老,所以炒的时候,需旺火快炒。 2:嫩姜的味道比较鲜,所以炒这一道菜的时候,不需要过多的调味料。
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