锅巴干脆可口，用家里的剩米饭就可以制作，材料简单，再加上鸡汁鲜美的味道。。。让人抵挡不住的诱惑。
工具/原料
剩米饭一碗、鸡腿2只（也可以是整只鸡）、粽叶1片、蒜头半个、干红椒5个（也可以加大用量，就看个人吃辣的程度）、姜片、大葱一段料酒、生抽、麻油、黑胡椒粉（胡椒粉也可以）、高汤 1碗（没有也可以用水代替）、淀粉、蚝油、盐、食用油
步骤/方法
1
鸡腿肉洗净，将鸡肉小心的从骨头上削下来。然后将鸡肉切成蚕豆大小的块，并将骨头剁成小块。依次加入1勺料酒，1勺生抽，几滴麻油，1勺半淀粉，少量黑胡椒粉上浆抓匀腌制15分钟。
2
红椒切圈，蒜头切片，大葱切小段，炒锅加热入油，放入红椒蒜头大葱姜片炒出香味。
3
将腌制好的鸡肉，放入锅中快速爆炒2分钟左右。
4
鸡肉发干发白后，加入1勺蚝油，半勺盐，并加入大半碗的高汤烧开，转中火焖5分钟左右。
5
在焖鸡肉的同时，将米饭加入少量的食用油，放微波炉高火半分钟，取出，揉成团，放入保鲜袋中。
6
用擀面棍擀成薄薄的一片。
7
然后撕开保鲜袋，用刀切成小块。
8
将焖好的鸡块装入一个保温的容器中，锅洗净，加油烧热，油温7成热时（筷子放进去，立即冒泡），放入米饭片炸制。
9
炸到两面金黄色，即可出锅装盘。
10
再将焖好的鸡肉浇在锅巴上，可以听到滋滋的响声，趁热食用即可。
注意事项
1
如果鸡肉事先大火炸一遍，口感会更好，不过因为锅巴已经油炸了，我就改用炒的方式了，不过也一样好吃啊。84761383010
2
鸡肉要先炒，锅巴后炸，然后浇汁。锅巴会很脆，口感也非常好。
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