虎皮蛋糕卷还可以这样做，快来看吧！
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
先做烫面蛋糕卷，用的是超软烫面戚风蛋糕的方子。
2
称量48克面粉并过筛。
3
牛奶55克和油40克倒入小锅里，用小火加热，并不断搅拌，当锅里的液体沸腾时，立即关火。
4
然后摇晃几下，就是不要太烫，筛入已过筛的面粉拌匀。
5
注：面团如像这样略有点干，就要稍微加点牛奶或水调整。
6
接下来将4个蛋黄拌入面糊“2”中。拌好的蛋黄糊蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却待用。
7
蛋白4个，分3次加入60克白糖打发到湿性偏干性状态。
8
注：打发蛋白时，当打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，就要用中速，或低速打，这样蛋白霜细腻稳定。
9
挖一半的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌匀，再倒回到蛋白盆里，翻拌匀，最后倒入垫有油纸的模具里。
10
抹抹平，175度烤约烤18分钟，表面上色就可以了。
11
取出后，上面盖上张油纸翻面，撕掉上面的油纸，金边在下（我这也是切开后才知道，剖面有年轮的感觉），将蛋糕卷起来。
12
注：烫面蛋糕不用晾凉，不用划痕、不用覆盖保湿，出炉就可以卷，绝不开裂！