虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋卷加上一层“虎皮”。制作虎皮的时候，要烤出虎皮蛋花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变'性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
食材
1
蛋黄 50克
2
淀粉 40克
3
细砂糖 30克
4
牛奶 30克
5
面粉 200克
6
鸡蛋 100克
7
玉米油 30克
8
纯牛奶 50克
方法/步骤
1
首先制作虎皮蛋糕。7个蛋黄打入碗里，加入细砂糖。。(份量是30升烤箱的烤盘一盘)用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。
2
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉和2g的盐粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让淀粉和蛋黄完全混合。把打发好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。
3
将蛋黄糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让蛋黄糊更均匀地平铺在烤盘上，把预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。上下火烤。（必须在烤箱前看着虎皮变色，到了你想要的颜色就可能出炉了）
4
将蛋糕周围的油纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺一张新的油纸上，将蛋糕表面的油纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
5
把做好的戚风蛋糕上面涂上沙拉浆，，再把虎皮放上去。然后将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。。
6
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半小时，使蛋糕定形，定形后，就可以切开吃了！
注意事项
1
制作虎皮的时候，要烤出虎皮蛋花纹，
2
用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变'性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了
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