青团的做法大全

首先摘采了新鲜的艾叶，洗净焯水，然后把它捣碎，与适量的糯米粉，和匀加糖，搓圆了就是艾叶青团子，这种是实心的青团，是青团最初的样子，非常质朴可以吃到艾叶的清香味。

当然如果用破壁机来把艾叶汁做出来的青团颜色就更加细腻，艾叶团子有甜的，也有咸的，像下图这种是香菇馅儿的，香菇馅的做法同包子一样，只是把它包到青团里面而已。

春季也是荠菜大量上市的季节，把荠菜焯水，加少许的肉，和匀了包在青团里面也非常的好吃。

当然，大量的青团都是甜口的，比如下图，这种是紫薯馅的，把紫薯煮熟加少许的糖和油，包在青团里，软糯香甜

还有芝麻馅的，用黑芝麻炒熟，碾碎，加适量的糖，包在青团里面。

青团除了圆形的团状，现在也发展出多种多样的形状，有做成下图这种三角状的的，

还有的做成像饺子一样的形状，，或者把青团放到模具里面，压成各式各样的花样

除了咸味的，甜味的，也有既咸又甜味道的，比如下图这种是豆沙，咸蛋黄馅的，蛋黄是咸的，而豆沙是甜的，颇有些像月饼。

还有受西点影响，把青团做的非常具有装饰性，用两种颜色的糯米粉搭配，小南瓜型，也惟妙惟肖。