最近下班回家都是我主厨，老公退居二线给我打下手。为什么我这么积极要去做主厨呢？一方面是兴趣，更重要的是我不喜欢刷碗，所以为了公平起见，还是要主动一些。（O(∩_∩)O哈哈~）今天我要做的是扁豆炒肉，以前很少吃扁豆，主要是没怎么吃过，自从上次买回来之后，摸索着方法做了一次，发现味道还不错，清脆可口，家里人也赞不绝口。 从上查了扁豆的介绍，有一句文化欣赏很有感觉，“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声'。 扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。 患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
食材
1
扁豆 400克
2
后腿肉 150克
3
蒜 2瓣
4
葱 少量
5
姜 少量
6
盐、调料、耗油 适量
方法/步骤
1
准备食材，洗好的扁豆；肉切丝、加姜末、生抽、料酒腌渍一会备用，我习惯同时加一点老抽，上色会重一些，视个人喜好而定；
2
将蒜切成蒜末，葱切成葱丝装盘备用；
3
将洗好的扁豆切丝装盘备用；
4
平底锅加食用油，加入蒜末、葱丝、肉丝煸炒至香味飘出；在炒肉的时候，要热锅凉油即可将肉倒入，炒出的肉不会粘锅，也不会显老；
5
将切好的扁豆丝倒入锅中，翻炒至豆荚变色，变软，添加盐、调料、少量耗油；
6
翻炒至扁豆香脆可口即可出锅。一盘美味的扁豆炒肉随即完成了。
注意事项
腌肉时加入姜末会使肉显得更滑嫩，炒肉时不要时间太长，至肉颜色变深，有香味溢出时即可加菜煸炒