男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛。
食材
1
辣椒 100g
2
花椒 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
姜 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
大骨汤 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒；加入香料、辣椒、花椒；
2
2.倒入鸡汤或大骨汤；
3
3.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开；
4
4.这样就能涮各种食材 ；
5
5.后切的羊肉涮的是最过瘾
注意事项
要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系
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