整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。
食材
1
肥牛 300g
2
金针菇 300g
3
姜 10g
4
枸杞 5-5粒
5
生抽 10g
6
老抽 10g
7
蚝油 10g
8
糖 10g
方法/步骤
1
1.金针茹切去老根，冲洗干净
2
2.金针茹沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用
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3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用
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4.高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开
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5.放入肥牛卷，煮至完全变色
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6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
注意事项
1
1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。
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2、2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
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