水煮鱼片其实可以这么简单

鱼片 500g

香菜 适量

葱花 适量

豆瓣酱 2茶匙

干辣椒 适量

花椒油 适量

姜末 适量

蒜末 适量

芝麻 适量

糖 少许

醋 少许

料酒 少许

淀粉 少许

买回来的鱼先洗一遍，保证无血水并且要沥干。第一步腌鱼：用姜末、料酒、少许醋、淀粉、少许食用油混合搅拌腌制几分钟即可。

第二步（煮鱼片）：锅烧热倒入适量食用油然后等油加热到差不多时放入姜、蒜爆香而后再放2茶匙豆瓣酱，豆瓣酱的量根据鱼的量而定，因为豆瓣酱本身含盐分所以煮鱼片放豆瓣酱之后就不推荐放盐巴。

第三步：煮好的鱼片捞出锅备用；锅洗净继续大火烧热加入50ml的食用油和适量花椒油加热到300度左右，本文提前备好的干辣椒和芝麻都是提前炒制熟的，所以只需要将烧热的油倒入即可。

第四步：我们将爆好的芝麻辣椒香油浇到鱼片汤表面，撒些葱花和香菜即可。又香又有嚼劲还不用加味素。