三杯鸡,“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒‘’是家庭宴会上一道不可缺少的菜。也是大家比较喜欢的一道菜!
工具/原料
1
鸡
2
洋葱
3
姜
4
红辣椒
5
米酒
方法/步骤
1
嫩鸡半只,生姜,蒜瓣,辣椒,小洋葱,九层塔,葱,广东米酒一小杯,麻油一小杯,酱油一小杯,这样配料就全了,
2
首先将鸡肉切块
3
然后生姜切片,葱打个葱结,材料全部准备完毕
4
先将鸡肉放入锅中干炒一下,将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来,就像海绵一样,你要让海绵吸水,就要将海绵本来的水份挤一些出来
5
然后炒好倒入盘子里,锅子洗干净
6
在锅中倒入三分之一的麻油,然后倒入蒜瓣,姜片,小洋葱,葱结,辣椒炒出香味(这道菜里的麻油,我是分3次放的),然后倒入鸡块炒香,在倒入广东米酒,加点八角
7
改上盖子,小火炖至汤汁浓稠,期间开盖将鸡肉翻扮一次,然后加入九层塔翻扮均匀,然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可,整个房间都是香的
注意事项
1
火候适中
2
鸡要新鲜
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