葵花大斩肉做法大全【图解】
食材
1
五花肉 两斤
2
冰糖 适量
3
鸡蛋 1个
4
料酒 适量
5
姜 适量
6
葱 适量
7
荸荠 适量
8
料酒 冰糖 适量
9
胡椒粉 适量
10
老抽 适量
11
油 适量
12
生抽 适量
13
盐 适量
14
水淀粉 适量
15
糖 适量
16
料酒 适量
方法/步骤
1
1.肉放冷冻室冻硬（俺通常把肉提前冻上，用时放在微波炉解冻至不软不硬，最好切）。
2
2.生姜，葱白和荸荠分别切细
3
3.猪肉先切成丝，再切成颗粒，然后用两把刀交替剁细。
4
4.加入姜葱和荸荠, 继续剁。
5
5.剁好的肉末加鸡蛋，少许生抽，料酒，盐，胡椒粉，糖。
7
7.抓起一把肉末在两手间来回倒腾, 做成表面光滑的大丸子。
8
8.把肉丸放入冰箱，冷藏至少4小时或过夜。
9
9.不沾锅放入少许油烧热，下入狮子头煎黄一面后再翻另一面。
10
10.加水覆盖所有肉丸, 下老抽，生抽，冰糖或糖色，料酒，胡椒粉调味。
11
11.水再煮开后转小火，撇去浮沫，然后盖上盖子焖煮三个小时。
12
12.狮子头炖好后，用水淀粉调一下汤汁，再浇在狮子头上
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