梅菜扣肉是中国名菜,工序稍多,那这个梅菜干焖猪肉就是仿制版梅菜扣肉了,五花肉煎出部分油脂吸收了梅菜的甘香,梅菜吸收猪肉油脂的鲜香,口感层次立刻提升了许多。是25分钟内可以完全做好的当家菜。有了这个菜其他菜基本无人下筷的,焖猪肉的时间炒盘青菜时间焯焯有余。菜款不在多,在于全家吃得幸福!
食材
1
梅菜干 3把(约40克)
2
五花肉 1.2斤(600
3
蒜头 4瓣
4
白酒(料酒) 1汤匙
5
老抽 半汤匙(6克)
6
生抽 2汤匙
方法/步骤
1
梅菜干随手抓三把,约40克。装盆子里洗干净,拿2根尝尝咸不咸,咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味,泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。 提前准备好料汁碗:老抽0.5汤匙(6克),生抽2汤匙(12克),胡椒粉1小匙(2克),鸡粉1小匙(2克)。调拌均匀。
2
锅里加适量食用油烧热,倒入五花肉。调成中火,翻炒猪肉。
3
炒到猪肉转白色,倒进蒜蓉一起炒香。
4
加入2汤匙量(24克)的白酒(或料酒)。翻拌均匀。
5
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
6
泡好的梅菜干拧干水,不用拧太干,但也不能泡的水留起来焖猪肉,因为泡的水偏酸咸味,少量可以,多了影响口感。
7
梅菜干倒入已上色的猪肉,翻炒均匀。
8
倒入0.5汤匙(8克)白糖,翻炒均匀。
9
加入1饭碗(约250克)水,盖上锅盖,让所有材料焖煮入味。 中间记得打开锅盖翻炒几下,让材料更均匀入味。
10
开盖,看水量不多了,加入0.8小匙(4克)盐,翻炒均匀,大火收汁。 关火,盛进盆子里。
11
压力锅放支架,盆子放支架上,高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。 其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。
12
时间到,关火等消压。开盖,香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
注意事项
本菜品的注意事项:菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好,适量的增加和减少,口味比较重的可以适量的多加一点盐